När Anderssonfamiljen skulle komma på middag någongång under sommaren bjöd vi på en smidig kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen samtidigt som den kräver minimalt med arbetsinsats och noll kladd.
Igår var det dags igen och oh my vad god den är. Lite turkisk yoghurt blandat med ½ dl sweet chili, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och flingsalt och du har en smaskig sås till denna fullträff. Vardagsmat som perfekt bjudningsrätt. Varsegoda!
För 4 personer
4 kycklingfileér
Potatisar efter status på hungriga magar - 3/person kanske
2-3 morötter
1 röd paprika
1 stor röd lök
½ burk svarta okärnade oliver
1 ask fetaost
Färsk basilika
Flingsalt, peppar, chiliflakes
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen (godast med skalet på) i ½ cm tjocka skivor. Skala morötterna och skär i lagom stora stavar, klyfta paprika, skala rödlöken och klyfta även den.
Blanda potatis, morötter, paprika, rödlök och oliver på en långpanna klädd i bakplåtspapper. Ringa över ca 2 msk olivolja och blanda runt godsakerna på plåten.
Lägg de råa kyckling fileérna över grönsakerna och pensla dem med olivolja. Krydda dem med flingsalt, peppar och smaskens är även en gnutta chiliflakes.
Skjuts in i ugnen nästan exakt 35 min, mitten av ugnen, till kycklingen är helt klart. Smula över fetaost och strö gärna över lite färsk basilika som en sista smaskig touch.
Mums i magen säger jag bara! Servera gärna med den kalla sweetchilisåsen. Vill ni festa till det så släng in några goda vitlöksbröd i ugnen och ät varma till. Annars är detta en perfekt nyttig vardagsrätt eller festrätt som verkligen är kanongod!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar